Butter mit Puderzucker, Ei, Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Mehl und Speisestärke unterkneten. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Erdbeerförmige Plätzchen ausstechen oder ausschneiden. Mit einem Holzspießchen kleine Vertiefungen in den Teig drücken und Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Min. backen (die Plätzchen sollen sehr hell bleiben). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb passieren. In die Vertiefungen träufeln, dann trocknen lassen. Nach Wunsch z. B. an den »Stielansätzen" mit Dekorations-Zucker
verzieren.
Zubereitungszeit ca. 55 Min. Wartezeit ca. 1 Std. Backzeit ca. 8 Min.
