Den Zucker mit den Eiern und dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißschaumig schlagen. Das gesiebte Mehl mit den Mandeln, dem Pfeffer, dem Nelken- und Ingwerpulver sowie dem Kardamom vermischen. Danach die Mehlmischung mit der Eimasse zu einem Teig verarbeiten und diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig zu 2-3 cm dicken Rollen formen und ca. 1,5 cm breite Scheiben davon abschneiden. Die Scheiben auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Die Eigelbe mit etwas Wasser verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit je 1 Mandel belegen. Ca. 15 Min. je Blech im Ofen backen.
Die fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, erkalten lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Stück ca. 40 kcal
