as Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Mandeln vermischen und eine Mulde eindrücken. Das Ei in die Mulde geben, Zucker, Vanillezucker und Salz darüberstreuen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Alle Zutaten von außen nach innen mit bemehlten Händen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 60 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese zu Hörnchen formen. Die Hörnchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im vorgeheizten Ofen je 12-15 Min. backen. Herausnehmen und die Plätzchen samt Backpapier von den Blechen ziehen.
Puderzucker, Zucker, mit Vanillezucker mischen, die fertig gebackenen, noch heißen Kipferln in dieser Zuckermischung wälzen, auf ein Kuchengitter setzen und dann vollständig auskühlen lassen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Stück ca. 55 kcal
