Die Butter in einem Topf schmelzen, etwas braun werden lassen und gut abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Honig, Vanillemark, Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz und Butter in eine Schüssel geben und schnell mischen.
Die Walnüsse fein hacken und mit dem braunen Zucker mischen. Den Teig dritteln und zu 3 Rollen (a 4 cm Dicke) formen. Die Rollen in der Nuss-Zucker-Mischung
wälzen und in Pergamentpapier einrollen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Honigkuchenrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeit) Pro Stück 1 g E, 4 g F, 11 g KH = 94 kcal (393 kJ)
