Das Weizenmehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die hart gekochten Eigelbe durch ein Sieb in die Mulde streichen. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen, den Zucker, die Mandeln, das Vanila und die abgeriebene Zitronenschale darüber streuen.
Die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten nach Sicht backen. Die Sterne auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, glatt rühren und die Sterne damit bestreichen. Die Konfitüre trocknen lassen. Den gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein zähflüssiger Guss entsteht. Etwas Guss abnehmen, mit dem gesiebtem Kakaopulver verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Den restlichen Guss mit gelber Speisefarbe einfärben. Jeweils einige Sterne damit überziehen und mit dem dunklen Guss eine Spirale auf den gelben Guss spritzen. Sofort mit einem Holzstäbchen von der Mitte aus zu den Sternspitzen nach außen ziehen. In die Mitte der Sterne je 1 Silberperle legen. Alle Sterne so verzieren.
Die Glasur vollständig trocknen lassen. Das Teegebäck bis zum Verzehr in einer Plätzchendose kühl aufbewahren.
