Die hartgekochten Eier schälen und halbieren, die Eigelbe aus dem Eiweiß herauslösen. Das Eiweiß anderweitig verwenden.
Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, anschließend mit dem frischen Eigelb, dem Puderzucker sowie dem Vanillemark cremig rühren. Die weiche Butter zufügen, das Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Ringe ausstechen und diese auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Im heißen Backofen 10-12 Minuten nach Sicht backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung erwärmen, die erkalteten Ringe damit bestreichen. Sofort mit den gehackten Mandeln und dem bunten Zuckerstreusel bestreuen. Gut trocknen lassen, dann erst verpacken.
