24 Mulden eines Mini-Muffinblechs mit je 1 Papoerbackförmchen auslegen. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Orangensaft und -schale unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Teig in den Papierbackförmchen verteilen. Im vorgeh Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann aus dem Blech heben.
Orangenmarmelade in einem Topf unter Rühren erhitzen. Muffins damit bestreichen. Orangenschale darauf verteilen. Trocknen lassen. Muffins evtl in ein weiteres Papierbackförmchen legen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Stück ca 90 kcal, E 1 g, F 4 g, KH 11 g
Tipp:
Wer keinen Spritzbeutel hat, kann den Teig auch mit zwei Esslöffeln in den Förmchen verteilen.
