Den Honig mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.
Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln und dem Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben. Die Marzipan-Rohmasse in Stückchen schneiden und zugeben. Die Pottasche in 4 EL Wasser auflösen. Zusammen mit der Honigmasse zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Teig auf Backpapier 3 mm dick ausrollen. Die Teigplatte mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen. Im heißen Backofen etwa 12 Minuten backen. Noch heiß in schräge Stäbchen schneiden. Auskühlen lassen. Die Kuvertüre in Stückchen schneiden. Zwei Drittel der Stückchen im heißen Wasserbad schmelzen, dann die restliche Kuvertüre zufügen und unter Rühren ebenfalls schmelzen. Die Stängli zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier legen. Die Kuvertüre kurz antrocknen lassen, die Stäbchen mit Zuckersternen und -perlen verzieren. Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 2 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 66 kcal (275 kJ).
