Den Honig mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.
Das Mehl mit den Walnüssen, den Mandeln und dem Kardamom in einer Schüssel mischen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stückchen schneiden oder grob raspeln und zum Mehl geben. Die Pottasche in 2 EL Wasser auflösen. Das Espressopulver im Rum auflösen. Beides zusammen mit der Honigmasse zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen und diese auf die Backbleche legen. Im heißen Backofen etwa 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Beide Kuvertüre-Sorten in Stückchen schneiden. Zwei Drittel der Kuvertüre in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Die restlichen Kuvertürestückchen zufügen und unter Rühren schmelzen. Die Oberfläche der Herzen in die Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen und leicht antrocknen lassen, dann mit Zuckerherzen und -streusein verzieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 80 kcal (333 kJ).
