120 g Mandelstaub (sehr fein gemahlene Mandeln)
40 g Mehl
40 g Puderzucker
240 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
100 g flüssige Butter
3 Eiweiß
gehackte Nadeln eines Rosmarinzweigs
ca. 40 getrocknete Cranberrys

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Mandelstaub mit Mehl, Puderzucker, Zucker sowie Vanillemark in einer Küchenmaschine verrühren. Dann die
flüssige Butter, Eiweiße sowie gehackte Rosmarinnadeln unterrühren. Die Masse in gefettete Pralinenhülsen oder in kleine Silikonförmchen füllen, mit getrockneten Cranberrys belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. Backen. Die Plätzchen herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 35 Min., backen ca. 15 Min. Pro Stück ca. 70 kcal, E: 1 g, F: 4 g, KH: 8 g