Mango- sowie Maracujafruchtfleisch mit dem Gelierzucker in einem Topf vermengen, zum Kochen bringen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Anschließend mit einem Schneidstab pürieren und auskühlen lassen.
Puderzucker, Mandeln und Grünteepulver in einer Küchenmaschine verrühren, 1 Eiweiß dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die übrigen Eiweiße steif schlagen. Feinsten Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen und auf 118 Grad erhitzen. Zucker in dünnem Strahl in den Eischaum laufen lassen und solange schlagen, bis der Schaum kalt ist. Dann den gesamten Eischaum unter die Mandelmasse rühren - die Masse sollte eher kompakt sein.
Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf mit Backpapier belegte Bleche kleine Tupfen aufspritzen. Das Blech leicht auf der Hand aufschlagen, sodass die Tupfen sich leicht flach ausdehnen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Das Konfit noch einmal aufschlagen und je zwei Makronen mit dem Konfit zusammensetzen.
Zubereitungszeit ca. 65 Min.; backen ca. 12 Min. Pro Stück ca. 80 kcal, E: 1 g, F: 3 g, KH: 13 g
