Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Orangenschale, Mandeln, beide Mehle und Zitronensaft dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 3 Std. kühlen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aus dem Teig etwa 7 cm lange, 1 cm dicke Röllchen formen und diese im gehackten Ingwer wälzen. Die Ingwer-Röllchen mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min., kühlen ca. 3 Std., backen ca. 12 Min.
Pro Stück ca. 80 kcal, E: 1 g, F: 5 g, KH: 8 g
