Ei trennen. Marzipan mit Puderzucker, Zimt, Bittermandel-Aroma und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dick-cremig aufschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtüllefüllen.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Ca. 4 cm lange Hörnchen mit großem Abstand darauf spitzen. Eigelb und Milch verquirlen. Hörnchen damit bestreichen, mit Mandel-blättchen bestreuen.
Hörnchen blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) 12-15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Hörnchen mit beiden Enden hineintauchen, trocknen lassen.
