Für die Füllung Schokolade und Nougat grob hacken. Im heißen
Wasserbad schmelzen. Kondensmilch und Honig unterrühren. In eine
hohe Rührschüssel füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Haselnüsse auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen
bei 175°C (Umluft: 160°C) ca. 5 Minuten rösten, abkühlen lassen.
Inzwischen Butter schmelzen, ebenfalls abkühlen lassen. Eiweiß steif
schlagen. Zuerst Zucker und Vanillinzucker, dann Stärke einrieseln
lassen. Haselnüsse und Butter unterziehen.
Masse in einen Spritzbeutel mit ca. 1 cm großer Lochtülle füllen.
Kleine Stangen (ca. 5 cm Länge) auf 2 mit Backpapier ausgelegte
Backbleche spritzen. Mit Haselnussblättchen bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 125°C (Umluft: 100°C) 35-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und vom Backpapier lösen.
Die Nougatmasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig
aufschlagen. Ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen
und die Hälfte der Zungen damit bespritzen. Mit jeweils einer Zunge
ohne Füllung belegen und leicht andrücken.
