Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale, Mehl, Backpulver glatt verkneten. Teig 120 Min kühlen. Inzwischen Marzipan würfeln, mit Eiweiß und Puderzucker cremig rühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen. 4x4 cm große Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Marzipancreme in feinen Tupfen daraufspritzen. Mit je 1 Manddel flachdrücken. Auf der Mittelschiene 12 Min backen. Nach Erkalten mit erhitzter Aprikosen-Konfitüre bepinseln.
Zubereitung 60 Min, Kühlen 120 Min, Backen 12 Min, pro Stück 60 kcal, KH 7 g, F 2 g, E 1 g
