Mehl, 100 g Mandeln, 100 g Puderzucker, das Ei und 100 g gewürfelte Butter glatt verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca 30 Min kühlen.
Für die Füllung 100 g weiche Butter und 75 g Puderzucker schaumig schlagen. 50 g Mandeln, Pistazien und Rum einrühren. Kalt stellen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.Teig auf bemehlter Fläche 4 mm dünn ausrollen. Kreise, ca 3 cm, ausstechen. Auf mit Backpapier belegten Blechen auf der Mittelschiene 9 Minuten backen. Auf Gittern erkalten lassen.
Je 2 Plätzchen mit etwas Füllung zusammensetzen. Restliche Füllung in feinen Tupfen aufspritzen, Mit Pistazienkernen verzieren.
Zubereitung 60 Min, Kühlen 30 Min, Backen 9 Min, pro Stück 90 kcal, Kh 8 g, F 5 g, E 1 g
