Honig, Butter, Zucker und Milch unter Rühren in einem Topf so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In eine Schüssel geben, kalt rühren. Kakao-, Zimt- Nelken- und Backpulver sowie Mehl mischen. 2/3 davon zur Honigmasse geben und auf höchster Stufe mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Die übrige Mehlmischung auf eine Arbeitsfläche geben. Den Teig dazugeben und zu einer glatten, kompakten Kugel verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und ca 60 Min kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Motive ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 8-10 Minuten backen. Herausehmen und auskühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen. Puderzucker zufügen und so lange unterrühren, is eine zähflüssige Masse entstanden ist. In kleine Papierspritztülle füllen und die Plätzchen damit verzieren. Evtl mit Zuckerperlen verzieren.
Zubereitung ca 30 Min, Kühlen ca 60 Minuten, Backen 10 Min, pro Stück ca 55 kcal
