Mehl, Nüsse und Speisestärke in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 60 Min. kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Monde und Sterne ausstechen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
Für den Guss Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dick-cremig aufschlagen. 15 g Pistazien vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Den Pistazienguss mit einem Pinsel auf die Plätzchen streichen. 12-14 Min. backen, aus dem Ofen nehmen. Restliche Pistazien fein hacken und die Plätzchen damit bestreuen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung ca 45 Min, Backen ca 14 Min, Kühlen 60 Min
