Mehl, Zucker, 125 g Haselnüsse, Ei und 100 g Butter in Flöckchen glatt verkneten. Den Teig zu 2 Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Für die Füllung die übrigen 75 g gemahlenen Haselnüsse ohne Fett unter Wenden in einer heißen Pfanne rösten, bis sie zart duften. Wieder abkühlen lassen.
Inzwischen die übrigen 100 g Butter mit Puderzucker und Rum oder Weinbrand schaumig schlagen. Geröstete Haselnüsse unterrühren. Die Masse kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 2-3 mm dick ausrollen. 80 Kreise ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen. Auf Gittern abkühlen lassen.
Die Hälfte der Plätzchen mit zwei Dritteln der Haselnuss-Buttercreme bestreichen. Mit den restlichen Plätzchen abdecken. Cremerest mit feiner Tülle in kleine Tupfen auf die Plätzchen spritzen und in jeden Tupfen behutsam einen Haselnusskern hineindrücken.
Zubereitung: 60 Min. Kühlen: 30 Min.; Backen: 10 Min. Pro Stück: 105 kcal , KH: 8 g; F: 6 g; E: 1 g
