Walnüsse, Backpulver und Zimt mischen. Die Limettenschale mit 40 ml Limettensaft und Aprikosen im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Oblaten auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten.
Das Ei mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Walnuss- und Aprikosenmischung unterrühren. Masse gleichmäßig auf die Oblaten streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen.
Puderzucker mit den restlichen 20 ml Limettensaft und der Butter unter Rühren erhitzen. Die heiße Lebkuchenplatte aus dem Ofen nehmen und sofort in 24 Rechtecke zerteilen. Mit der Limettenglasur bestreichen, evtl. halbierte Walnusskerne auflegen und abkühlen bzw. trocknen lassen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück: 110 kcal KH: 11 g,F: 6 g, E: 1 g
