Die Sahne erhitzen. Die weiße Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Den Kokoslikör unterrühren und alles mind. 3 Std. kühlen.
Inzwischen das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Butter in Flöckchen und das Ei glatt verkneten. Den Teig zur Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick ausrollen. Daraus 60 Sterne ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Auf der Mittelschiene ca. 12 Min. backen. Dann zum Abkühlen mit einer Palette auf Gitterroste legen.
Die Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und anschließend im heißen Wasserbad schmelzen. Plätzchen damit bestreichen. Die Zuckerperlen in die feuchte Glasur drücken.
Die gut gekühlte Kokossahne cremig aufschlagen, mit feiner Tülle auf die unglasierten Plätzchen spritzen. Die verzierten Plätzchen auf die Kokosmasse geben.
Zubereitung: 60 Min. Kühlen 3 Stunden, Backen 12 Min, pro Stück 180 kcal, KH 19 g, F 10 g, KH 2 g
