Die weiche Butter schaumig schlagen und dabei nach und nach den Honig zufügen. Das Ei einrühren. Danach den kalten Tee, Kakao- sowie Zimtpulver, den Vanillezucker, 80 g der gehackten Haselnüsse unterziehen.
Mehl und Backpulver über die Buttercreme sieben. Dann alles glatt verkneten. Den Teig zu Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 8 Std. kühlen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. 60 g der gehackten Haselnüsse auf einen Teller geben. Teigrollen mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und in den Nüssen wenden. Die Nüsse fest andrücken, die Teigrollen in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche geben und auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Anschließend zum Abkühlen auf Kuchengitter legen und danach in Blechdosen verpacken.
Zubereitung: 60 Min. Kühlen: 8 Std.; Backen: 15 Min. Pro Stück: 35 kcal KH: 4 g, F: 2 g, E: 1 g
