Butter, Zucker, Salz und Vanille glattarbeiten. Eigelb unterkneten und mit dem gesiebten Mehl und Mandeln zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Den Teig ca. 2 Stunden zugedeckt kühlstellen.
Den Mandelmürbeteig ca. 3 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C goldgelb backen.
Himbeerkonfitüre glattrühren, mit etwas Rum abschmecken. Je zwei Sterne mit Himbeerkonfitüre zusammensetzen.
Für das Dekor etwas Himbeerkonfitüre aufkochen, die Sterne mit einem Pinsel dünn an der Oberfläche bestreichen und in die gerösteten Mandeln drücken.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Backzeit ca. 12 Minuten
