250 g Mehl
1 gestr. El Kakao
1 gestr. Tl Backpulver
1 Pk Vanillinzucker
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 Ei Gr M
1-2 El Milch
125 g Butter
200 g Puderzucker
1 Eiweiß Gr M
1 El frisch gepreßter Zitronensaft
nach Belieben Süßigkeiten z.B. bunte Zuckerperlen, Liebesperslen, Lakritz, bunte Schokolinsen, Gummifrüchte und -taler
bunte Zuckerschrift
Backpapier
kleine Gefrierbeutel

1. Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillin-Zucker, Salz, Zucker, Ei, Milch und Fett in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 3 Lokomotiven (ca. 13 cm hoch und 6,5 cm lang) ausstechen. Aus restlichem Teig für Wagons Rechtecke (14x6 cm, oder mehrere kleinere Rechtecke) ausschneiden. Alles auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Puderzucker sieben und mit Eiweiß und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. In einen Gefrierbeutel füllen. Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden. Lokomotiven und Wagons damit verzieren. Nach Belieben mit Zuckerperlen, Lakritz, Gummitalern und Zuckerschrift verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Lokomotiven und Wagons zu Zügen zusammenlegen.

Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Stück ca. 880 kj/210 kcal. E 2 g, F 7 g, KH 35 g