1. Mehl, Vanillin-Zucker, Zucker, Salz, Fett, Ei und Rum-Aroma zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeftsfläche dünn ausrollen. Unterschiedlich große Stiefel ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Eigelb und Milch verrühren. Die Stiefel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Weiße Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Stiefelstulpen damit bestreichen. Dunkle Kuvertüresorten hacken, getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und in zwei Gefrierbeutel füllen. Jeweils eine kleine Ecke abschneiden. Stiefel damit verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Stück ca. 540 kj/130 kcal. E 2 g, F 6 g, KH 15 g
