1. Espresso-Pulver mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen, auskühlen lassen. Schokolade hacken. Mehl und Backpulver mischen, Salz, Zimt, Vanillin-Zucker, Zucker, gemahlene und gehackte Haselnüsse untermischen.
2. Espresso, weiche Butter, Eier und Likör zufügen, alles ca. 2 Minuten zu einem cremigen Teig verrühren. Gehackte Schokolade unterheben.
3. Teig in eine gefettete Fettpfanne (38 x 34 cm) geben. An die schräg abgeflachte Seite eine gefettete Alufolienschiene setzen. Teig glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft:150 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Marzipan-Rohmasse und 30 g Puderzucker vekneten. Rest Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben, Marzipan-Rohmasse darauf ausrollen. Kleine Sterne, Sternschnuppen und Tannenbäume ausstechen. Figuren dünn mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen.
5. Kuvertüre grob hacken, auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Kuchen in Rauten schneiden und vom Blech heben. Rauten mit Schokoladenstreifen und Marzipandekor verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Stück ca. 1050 kJ/250 kcal. E 4 g, F 15 g, KH 24 g
