Honig, Zucker, Butter erhitzen, bis der Zucker gelöst ist und den Zuckersirup abkühlen lassen. Mehl, Ingwer, Zimt, Anis-, Nelkenpulver, Salz mischen.
Pottasche und Hirschhornsalz im kalten Zuckersirup auflösen, Mehlmix und Orangeat unterkneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 4-5 mm dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen. Auf Bleche (Backpapier) legen. Bei 180° ca. 15 Min. backen.
Zerkleinerte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Plätzchen dünn bestreichen. Sofort mit den Zuckerperlen bestreuen.
