Mehl, Butter, Zucker, Kakaopulver, Eigelb, Salz und Zitronenschale zu einem Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln, ca 60 Min kühlstellne.
Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit runden Wellenrandförmchen Ringe ausstechen. Auf ein Blech (Backpapier) legen.
Butter, Zucker, Sahne und Honig aufkochen. Mandeln und Zitronat unterrühren und goldgelb karamellisieren.
Eigelb verquirlen und die Ringe damit bestreichen.
Die Mandelmasse in die Teigringe füllen und bei 180° rund zwölf Minuten backen.
Die restlichen 100 g Zitronat sehr fein würfeln und auf die noch warmen Ringe streuen. Trocknen lassen.
