Die Nusshälften fein hacken und die Butter weichrühren. Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen. Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen. Gehackte Walnusshälften, Butter- und die Eigelbmasse mischen, Eischnee darüber häufen.
Mehl mit Kakao, gemahlenen Walnüssen und Zimt mischen, über den Eischnee geben und alles mit dem Löffel unterheben.
Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit genügend Abstand voneinander auf ein Backblech mit Backpapier setzen und die Plätzchen auf der mittleren Schiene bei 180° ca. 15 Minuten goldgelb backen.
