Butter sehr schaumig rühren. Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen und zu einer hellen Creme schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz mischen. Unter den Teig rühren, dann kneten, bis er fest und formbar ist (evtl. noch etwas Mehl unterkneten). In Folie wickeln, eine Stunde kühlstellen.
Auf Mehl 2 - 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (0 3,5 cm) ausstechen. Auf die Hälfte je einen Klecks Marmelade geben. Zweites Plätzchen aufsetzen
Auf ein Blech mit Backpapier legen, Ränder andrücken und bei 160° ca. 15 Min. backen.
Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Mit Lebensmittelfarbe hellrosa einfärben. Plätzchen bestreichen. Mit Kirschscheiben belegen.
