Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Butter auf die Arbeitsfläche häufen. Hart gekochte Eigelbe durch ein Sieb streichen, zugeben.
Alle Zutaten sehr feinbröselig hacken, dann verkneten. Teig in Folie wickeln, 2 Std. kühlstellen.
Teig 3 mm dick ausrollen und Ringe (4 cm) ausstechen.
Die Hälfte der Ringe mit verquirltem Eigelb bestreichen. Zucker, Mandeln mischen. Ringe mit der Eigelbseite leicht hineindrücken. Alle Ringe auf ein gefettetes Blech setzen und bei 180° 10-12 Min. backen.
Noch warm je einen Ring ohne Mandeln mit Marmelade bestreichen und einen Mandelring daraufsetzen.
