Mehl mit Backpulver, Puderzucker, Salz, Zimt, Kakaopulver, Schokoraspeln, Ei und Butter gründlich verkneten.
Teig in Folie wickeln und rund 60 Min. kühlstellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eiweiße mit Zitronensaft steifschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, dabei weiterschlagen. Stärke und Nüsse unterheben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel (Sterntülle Nr. 8) füllen und in die Mitte der Sterne spritzen. Dabei einen Rand frei lassen.
Sterne bei 180° ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Guss: Kuvertüre hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Baisersterne damit verzieren.
In gut schließenden Dosen zwischen Lagen von Pergamentpapier aufbewahren.
