Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, klein gehackte Butter, Ei zu glattem Teig kneten. In Folie wickeln, 60 Min. kalt stellen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Herzen (5 cm) ausstechen. Auf ein Blech (Backpapier) legen, bei 180° rund 10 Min. backen, abkühlen.
Kuvertüre hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren. Hälfte des Ingwers fein hacken (Rest würfeln, beiseite stellen). Gehackten Ingwer unter die Kuvertüre heben und die Masse etwas abkühlen lassen. Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben.
Restliche Plätzchen zur Hälfte in die aufgelöste Kuvertüre tauchen, mit restl. Ingwer bestreuen. Auf die anderen Plätzchen setzen, trocknen lassen.
