Butter und Zucker schaumig rühren. Ei, Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale und 1/2 EL Zitronensaft unterrühren. Mehl zufügen.
Alles mit den Knethaken des Handrührers vermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. drei Stunden kalt stellen.
Nochmal kurz durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.
Ovale Plätzchen mit Wellenrand (6 cm Länge) ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Mit einem Holzstäbchen leichte Rillen in die Plätzchen drücken.
Bei 200° ca. 12 Min. hellgelb backen. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, Guss auf die Plätzchen pinseln. Mit zwei Pinienkernen belegen
