Honig und Zucker mit 1 EL Wasser unter Rühren leicht erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
Pottasche im Kirschwasser auflösen (dauert ca. 5 Min.).
Mehl, Lebkuchengewürz und Zitronenschale mit der Honigmischung verrühren, aufgelöste Pottasche zufügen. Mit den Knethaken des Handrührers mischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten (evtl. 1 EL Wasser zufügen).
Lebkuchenteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck (ca. 23 x 39 cm) ausrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen und in drei Streifen (je 13 cm breit) teilen.
Marzipanrohmasse zu drei Rollen (ca. 1,2 cm) formen. Je eine Rolle in einen Teigstreifen einschlagen. Rand fest andrücken. Nochmal kurz rollen. Zwei Stunden kalt stellen.
Lebkuchen-Marzipan-Rollen mit restl. verquirltem Ei bestreichen. Quer in Dreiecke (2,5 cm Kantenlänge) schneiden.
Auf ein Blech mit Backpapier setzen. Bei 200° (untere Schiene) 12 Min. goldbraun backen.
