Wasser und Zucker aufkochen, 2 Min. kochen, dann den Sirup abkühlen lassen.
Orangeat und Mandeln in der elektrischen Mühle fein mahlen und mit Mehl und dem Zuckersirup zu einem klebrig-krümeligen Teig verarbeiten. Zugedeckt zwei Stunden kühlstellen. Eiweiße mit Puderzucker steifschlagen, mit Backpulver unter den Teig ziehen und dann beiseite stellen.
Stärke und Puderzucker mischen, auf die Arbeitsfläche geben. Teig zu einem 6 cm breiten, ca. 2 cm dicken Strang formen. Dabei etwas vom Stärke-Zucker-Mix einarbeiten und quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
Auf ein Blech mit Backpapier setzen. Nochmal mit der Stärke-Mischung bestäuben und bei 110° rund 30 Minuten backen.
