150 g Weizenmehl (Type 1050)
100 g Dinkelvollkornmehl
50 g gemahlene Mandeln
2-3 TL getrockneter Thymian
1 gestrichener TL Chilipulver
200 g kalte Butter
1 gehäufter TL Salz
1 Prise Zucker
1 Ei (Größe L)
frische Thymianzweige

Beide Mehle mit Mandeln, Salz, Zucker, Thymian und dem Chili mischen.

Butter klein schneiden und mit Salz, Zucker und Ei zur Mehlmischung geben. Zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln, 60 Min. kühlstellen.

Teig 3 mm dick ausrollen, runde Plätzchen ausstechen (3-4 cm). Auf jedes einen kleinen Zweig Thymian legen und etwas andrücken.

Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 170 15-20 Min. goldbraun backen.