Aus Mehl, Butterflöckchen, Zucker, Ei, Vanillezucker, Mandeln, Zitronenschale einen glatten Mürbeteig kneten. Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln, zwei Std. kühlstellen.
Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit runden, gewellten Förmchen (5 cm) Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte davon auch ein Loch in der Mitte ausstechen.
Plätzchen bei 175° 12 -14 Min. goldgelb backen, auskühlen.
Konfitüre unter Rühren erwärmen. Je 1/2 TL in die Mitte der ganzen Plätzchen geben und die mit Loch draufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
