Eiweiß, Zucker und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen, dann die Kokosflocken unterheben.
Eiweißmasse mit zwei Esslöffeln abstechen, auf die kleinen Oblaten setzen und auf ein Backblech geben (ergibt 30 Stück). Bei 180° 18-20 Min. backen.
Herausnehmen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
Den gesiebten Puderzucker mit dem Eiweiß zu einer zähen Masse verrühren.
Zehn Makronen beiseite stellen. Von den restlichen je zwei aufeinandersetzen und mit dem Guss zusammenkleben. Untere Makrone evtl. oben etwas abflachen, damit guter Halt gewährleistet ist.
Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten und einen Teil davon beiseite legen. Den Rest mit roter und gelber Speisefarbe kräftig orange einfärben und auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Aus dem Marzipan zehn Kreise (0 10 cm) ausstechen und als Kleider über die Engelskörper legen.
Restliches Marzipan nochmals verkneten, daraus zehn Armpaare formen und diese an die Engelskörper andrücken. Jeweils eine kleine Kugel ungefärbtes Marzipan zwischen die Engelshände setzen.
Je eine weitere Makrone als Kopf mit der Oblate nach hinten auf den Körper kleben. Etwas Zuckerguss in ein Pergamenttütchen füllen, eine feine Spitze abschneiden und Locken auf die Engelsköpfe spritzen.
Gut trocknen lassen.
Für die Flügel die großen Backoblaten in der Mitte durchschneiden und die Ränder ebenfalls mit Puderzuckerglasur verzieren. Ankleben und gut trocknen lassen.
Etwas Marzipan mit gelber Speisefarbe einfärben, kleine Ringe daraus formen und diese als Heiligenschein auf die Engelsköpfe setzen.
Etwas Marzipan mit roter Speisefarbe einfärben, kleine Rollen formen und als Mund aufsetzen. Mit brauner Zuckerschrift Augen aufzeichnen.
Die Kleidchen mit Puderzuckerglasur und Gold- oder Silberkugeln verzieren, die Flügel ankleben und das Ganze gut trocknen lassen.
