Alle Teigzutaten verkneten, Teig in Folie wickeln und 1-2 Stunden kühlstefien. Ausrollen und Herzen, Sterne etc. in jeweils gerader Anzahl ausstechen und bei ca. 180-200° rund acht Minunten backen. Auskühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Butter, Puderzucker, Rum und Mascarpone aufschlagen und die Schokolade löffelweise dazugeben.
Masse in einen Spritzbeutel geben, auf die Hälfte der Plätzchen spritzen, je ein passendes Plätzchen als Deckel aufsetzen.
Die Hälfte der Plätzchen zuerst mit der dunklen, dann mit der hellen Glasur überziehen. Die andere Hälfte umgekehrt verzieren.
