Die Schokolade fein reiben. Mit den Walnüssen, Mehl und Puderzucker vermischen. Butter in Flöckchen und das Eigelb zufügen und alles glatt verkneten. Den Teig zur Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Halbmonde ausstechen. Teigreste immer wieder neu mit gekühltem Teig verkneten. Monde auf mit Backpapier belegte Bleche geben und auf der Mittelschiene 12 Min. backen.
Die Himbeer-Konfitüre erhitzen, je zwei Halbmonde damit zusammensetzen. Die Kuvertüre nach Packungsangabe schmelzen, die Monde zur Hälfte eintauchen. Mit den Walnusshälften verzieren und auf Gitterrosten trocknen lassen.
Zubereitung: 60 Min. Kühlen: 30 Min. Backen: 12 Min. Pro Stück: 165 kcal KH: 18 g, F: 10 g, E: 2 g
