Fett, Puderzucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eigelb, Rum und Zimt unterrühren. 50 g Erdnüsse fein mahlen. Mit Kakao, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und gut unterkneten. Den Teig ungefähr 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Erdnüsse darin rundherum goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen, jeweils eine Erdnußhälfte hineindrücken und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/6asherd: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Stück ca. 160 kJ/40 kcal. E 1 g, F 3 g, KH 3 g
