Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, Eigelb und 100 g Kokosraspel mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu Rollen von ca. 3 cm 0 formen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Rollen in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Kekse nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kekse damit überziehen. Nach ca. 10 Minuten mit den restlichen Kokosraspel bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 290 Joule/70 Kalorien. E 1 g,F 5 g,KH 6 g.
