Gesiebten Puderzucker und die Butter schaumig rühren. Mehl, gemahlene Nüsse, Ei, Zitronenschale, Kakao, Pfefferkuchengewürz und Rum zufügen und alles glatt verkneten. Zu Rollen von ungefähr 3 cm 0 formen. Abgedeckt 1 bis 2 Stunden kühl stellen.
Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Kugeln formen, in den Haselnußblättchen wenden und etwas andrücken. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
Die Kugeln blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150' Gasherd: Stufe 2) 15-18 Minuten backen. In Zucker wenden und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 420 Joule/100 Kalorien. E 2 g, F 7 g, KH 9 g.
Tipp:
Damit die Haselnußkugeln beim Backen ihre Form behalten, den Teig gut durchkühlen lassen
