100 g Kokosraspel goldbraun rösten und auskühlen lassen. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Den Puderzucker fein sieben und mit Kokosraspeln, Eigelb, Mehl, Butter, 3 Eßlöffeln Zitronensaft und -schale glatt verkneten.
Den Teig in einen . Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und Kringel (5-6 cm 0) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Kringel nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gasherd: Stufe 2) etwa 18 Minuten backen
Restliche Kokosraspel und Zucker mischen und auf einen Teller geben. Eiweiß verrühren. Kringel noch heiß mit Eiweiß bestriechen und kurz auf die Kokosmischung legen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Zubereitungszeit ca 1 Stunde ohne Wartezeit, pro Stück ca 400 Joule, 120 kcal, E 2 g, F 8 g, KH 10 g
