1. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Mehl, Zucker, Vanillemark und Salz mischen, Ei zufügen und Fett in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig dritteln und 3 Rollen (ca. 25 cm lang) formen. Mit Hilfe eines Lineals aus den Rollen Dreiecke formen. Ca. 45 Minuten gut durchkühlen lassen. Eiweiß verquirlen. Vanillin-Zucker und Hagelzucker mischen.
3. Dreiecksstangen erst mit Eiweiß bestreichen, anschließend in Hagelzucker wenden. Aus jeder Dreiecksstange ca. 25 Scheiben schneiden. Keksscheiben auf drei
mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Friesenecken blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zeitaufwand: ca. 1 1 /4 Stunden (ohne Wartezeit). Nährwerte: pro Stück ca. 160 kJ/40 kcal E 1 g, F 1 g, KH 6 g
