1. Mandeln ca. 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Kalt abschrecken und Haut abziehen. Mandelkerne mit einem Messer längs halbieren.
2. Ei trennen. Eiweiß, Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 32 kleine Kugeln formen.
3. Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Sahne verrühren, Kugeln damit bestreichen. Jeweils 3 Mandelhälften an eine Kugel
drücken. Bethmännchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 15-20 Minuten backen.
Zeitaufwand: ca. 50 Minuten Nährwerte: pro Stück ca. 290 kJ/70 kcal. E 2 g, F 4 g, KH 6 g
