Mehl mit Zimt, Salz, 80 g Puderzucker, Ei, Eigelb und Butter in Würfeln rasch verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ca. 70 g Pistazien fein mahlen und mit Marzipan verkneten. Pistazienmarzipan dritteln und zu 30 cm langen Rollen formen. Mürbeteig ebenfalls dritteln und rechteckig (10x30 cm) ausrollen. Den Teig mit Sahne bestreichen, Marzipanrollen darauf legen und in den Teig einrollen. Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 20-25 Min. backen.
Den übrigen Puderzucker mit Rum glatt rühren. Gebäck aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Glasur bestreichen. Die übrigen Pistazien darüberstreuen und die Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Vorbereiten ca. 75 Min. Kühlen ca. 2 Std. Backen ca. 20 Min. P. St. ca. 90 kcal, E: 2 g, F: 5 g, KH: 10 g
