3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
175 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln 
1 EL Stärke
2 TL Kaffeepulver (Instant)
1/2 TL Zimt
Kakaopulver

Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln mit Stärke, Kaffeepulver sowie Zimt mischen und unter den Eischnee heben. Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.

Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit Abstand ca. 2 cm große Häufchen auf Backpapier spritzen. 25-30 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben.

Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Stück ca. 40 kcal, E: 1 g,F: 2 g, KH: 4 g