Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale schaumig schlagen. Eigelb und 1 Eiweiß in die Buttermasse rühren. Mehl unterkneten. Teig halbieren, unter eine Hälfte Kakaopulver und Raspelschokolade kneten. Die Teige in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
Beide Teige auf bemehlter Fläche 1/2 cm dünn zu Rechtecken (25x35 cm) ausrollen. Hellen Teig mit übrigem Eiweiß bepinseln, dunklen darauflegen, ebenfalls mit Eiweiß bepinseln. Teigplatte quer halbieren, Hälften aufeinanderlegen. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teigplatte auf ein gefettetes Blech setzen, ca. 15 Min. backen. Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen. Teigplatte noch warm damit überziehen, in Streifen (8x1,5 cm) teilen, auskühlen lassen.
Vorbereiten ca. 45 Min, Kühlen ca. 90 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Stück ca. 80 kcal, E: 1 g, F: 5 g, KH: 9 g
